啤酒是以大麦为主要原料，经过芽备制、原料处理、加酒花、糖化、发酵、储存、灭菌、澄清和过滤等工序制成。含酒精度较低，营养价值高，成分有水分、碳水化合物、蛋白质、二氧化碳及维生素等人体所需的营养物质。

　　水是酿酒的一个重要条件。俗话说“酿美酒必有好水”，我国很多名酒厂对于酿酒用水都有着严格的把控。随着膜技术的不断发展，超滤膜技术应用于酿酒行业，具有工艺简单、效果好、能耗低、产水稳定等优点，且易于控制膜污染。采用膜分离技术既可以保证酿酒用水的标准水质，又为人们的身体健康提供可靠的保障。

　　单皮层中空纤维超滤膜为醋酸纤维素中空纤维超滤膜，膜孔径为5nm～0.1μm。原料液在压力的作用下流经膜表面，溶剂及小分子溶质透过膜，一般称滤液，大分子物质被截留，料液逐渐被浓缩而后以浓缩液排出。在保持较大膜通量的运行条件下，通过滤芯及超滤膜的过滤截留，有效地降低了水中的铁、锰、色度、浊度、细菌含量，并完全除掉了水中易致病的大肠杆菌。

　　UF超滤膜系统中，净化装置工艺由两级过滤组成。一级精密过滤器为PP棉溶喷滤芯，目的在于去除较大颗粒悬浮物，满足膜过滤进水要求，保护中空纤维超滤膜组件，延长膜寿命。二级过滤目的在于去除一般过滤器难以去除的大分子物质及细菌。在整个工艺中，超滤为主体工艺，大部分难以去除的大分子物质、细菌及大肠杆菌可通过超滤膜的截留去除。

　　超滤膜应用于大型微型啤酒生产车间，通过检测膜装置的处理性能，表明采用超滤膜深度净化制酒原水，能够有效地降低水中多种污染物浓度，消除管网造成的二次污染，完全可以满足制酒工艺所需优质原水的要求。具有占地面积小，节省人力、电耗及操作简便等优点。