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平淡的生活无醋不欢 你爱吃醋吗?

发布日期:2022-09-02

  你爱吃醋吗?吃“醋”,除了汉字中指代的微妙含义,“呷醋”的掌故也大有来历。确实,酸溜溜的味道的确总是比纯粹的甜更让人难忘。这味看似单调又寻常的调料,让许多人无醋不欢。

  一瓶好醋,入口容易又能暖胃。优质的食醋有代盐的效用,有利于高血压等疾病的防治。还曾有研究实验证明醋不仅能明显地帮助降血压,且有改善肝、肾机能的功效。劳动人民以酒作为发酵剂酿制食酿的历史可追溯至春秋战国,千百年来人们以时间为柴火发酵醋,“烹炒煎炸盐为主,五味调和醋为先”,在酸甜苦辣咸中居于首位、曾被称为“苦酒”的醋,今日已经成了健康饮食之选。

  食醋可分为酿造醋和人工合成醋。酿造醋,是以粮食为原料,通过微生物发酵酿造而成。人工合成醋是以食用醋酸,添加水、酸味剂、调味料,香辛料、食用色素勾兑而成。食醋中醋酸(CH3COOH)的含量在3%~5%之间,部分产品还含有少量的酒石酸、柠檬酸等。

  优化传统工艺,德兰梅尔采用超滤膜技术作为食醋过滤的核心工艺,通过“发酵醋+配制液+预处理过滤+超滤膜过滤+灭菌+灌装+入库”的生产工艺,省掉了白醋活性炭脱色环节,简化传统工艺的同时降低生产成本。其技术特点如下:

  食醋膜过滤的技术优势:

  1、杂质分离彻底,透光度高,久置不返浑,不沉淀。

  2、常温过滤取代热灭菌,保证产品品质。

  3、采用错流工艺设计,不易堵塞,可实现自动化控制,利于管理和维护。

  4、膜元件使用寿命长,再生费用低,过程稳定,操作简单。

  5、工艺简洁,生产周期短,有效降低劳动强度和成本20-60%。

  6、卫生级标准制作,符合QS质量要求。

  食醋的沉淀、混浊及细菌超标是困扰我国酿造业的一个难题,用膜分离技术进行醋的除菌除浊,不但效果显著,成本也较低。超滤膜分离技术在食醋中的应用越来越广泛。

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