你爱吃醋吗?吃“醋”，除了汉字中指代的微妙含义，“呷醋”的掌故也大有来历。确实，酸溜溜的味道的确总是比纯粹的甜更让人难忘。这味看似单调又寻常的调料，让许多人无醋不欢。

　　一瓶好醋，入口容易又能暖胃。优质的食醋有代盐的效用，有利于高血压等疾病的防治。还曾有研究实验证明醋不仅能明显地帮助降血压，且有改善肝、肾机能的功效。劳动人民以酒作为发酵剂酿制食酿的历史可追溯至春秋战国，千百年来人们以时间为柴火发酵醋，“烹炒煎炸盐为主，五味调和醋为先”，在酸甜苦辣咸中居于首位、曾被称为“苦酒”的醋，今日已经成了健康饮食之选。

　　食醋可分为酿造醋和人工合成醋。酿造醋，是以粮食为原料，通过微生物发酵酿造而成。人工合成醋是以食用醋酸，添加水、酸味剂、调味料，香辛料、食用色素勾兑而成。食醋中醋酸(CH3COOH)的含量在3%～5%之间，部分产品还含有少量的酒石酸、柠檬酸等。

　　优化传统工艺，德兰梅尔采用超滤膜技术作为食醋过滤的核心工艺，通过“发酵醋+配制液+预处理过滤+超滤膜过滤+灭菌+灌装+入库”的生产工艺，省掉了白醋活性炭脱色环节，简化传统工艺的同时降低生产成本。其技术特点如下：

　　食醋膜过滤的技术优势：

　　1、杂质分离彻底，透光度高，久置不返浑，不沉淀。

　　2、常温过滤取代热灭菌，保证产品品质。

　　3、采用错流工艺设计，不易堵塞，可实现自动化控制，利于管理和维护。

　　4、膜元件使用寿命长，再生费用低，过程稳定，操作简单。

　　5、工艺简洁，生产周期短，有效降低劳动强度和成本20-60%。

　　6、卫生级标准制作，符合QS质量要求。

　　食醋的沉淀、混浊及细菌超标是困扰我国酿造业的一个难题，用膜分离技术进行醋的除菌除浊，不但效果显著，成本也较低。超滤膜分离技术在食醋中的应用越来越广泛。